Ruokaa

Hydroksipropyylimetyyliselluloosa (INN-nimi: Hypromellose), lyhennetty myös hypromelloosiksi (hydroksipropyylimetyyliselluloosa, lyhennettynä HPMC), on eräänlainen ioniton selluloosasekoitettu eetteri. Elintarvikelisäaineena hypromelloosilla voi olla seuraavat tehtävät: emulgointiaine, sakeuttaja, suspendointiaine ja eläingelatiinin korvike.

Tuotteen luonne
1. Ulkonäkö: valkoinen tai lähes valkoinen jauhe.
2. Hiukkaskoko; 100 meshin läpäisynopeus on suurempi kuin 98,5 %; 80 meshin läpäisynopeus Erikoiseritelmien hiukkaskoko on 40-60 mesh.
3. Hiiletyslämpötila: 280-300 ℃
4. Näennäinen tiheys: 0,25-0,70 g/cm (yleensä noin 0,5 g/cm), ominaispaino 1,26-1,31.
5. Värimuutoslämpötila: 190-200 ℃
6. Pintajännitys: 42-56 dyn/cm 2-prosenttiselle vesiliuokselle.
7. Liukoisuus: liukenee veteen ja joihinkin liuottimiin, kuten etanoli/vesi, propanoli/veteen sopivissa suhteissa. Vesiliuoksella on pinta-aktiivisuutta. Korkea läpinäkyvyys ja vakaa suorituskyky. Eri spesifikaatioilla tuotteilla on erilaiset geelilämpötilat ja liukoisuus muuttuu viskositeetin mukaan. Mitä pienempi viskositeetti, sitä suurempi liukoisuus. HPMC:n eri spesifikaatioilla on erilainen suorituskyky. pH ei vaikuta HPMC:n liukenemiseen veteen.
8. Metoksiryhmäpitoisuuden pienentyessä HPMC:n geeliytymispiste kohoaa, vesiliukoisuus laskee ja pinta-aktiivisuus myös pienenee.
9. HPMC:llä on myös sakeuttamiskyky, suolankestävyys, vähätuhkainen jauhe, pH-stabiilius, vedenpidätyskyky, mittastabiilius, erinomaiset kalvonmuodostusominaisuudet ja laaja valikoima entsyymien kestävyyttä, dispergoituvuutta ja adheesiota.

Tuotteen käyttö
1. Säilykkeet sitrushedelmät: estää vaalenemista ja heikkenemistä, jotka johtuvat sitrushedelmien glykosidien hajoamisesta varastoinnin aikana, jotta tuoreus säilyy.
2. Kylmät hedelmätuotteet: lisää sorbettia, jäätä jne. parantaaksesi makua.
3. Kastike: käytetään emulgoinnin stabilointiaineena tai kastikkeiden ja ketsuppin sakeuttajana.

QualiCell-selluloosaeetteri HPMC/MC-tuotteet voivat parantaa elintarvikesovelluksissa seuraavia ominaisuuksia:
· Palautuva lämpögeeliytyminen, vesiliuos geeliytyy kuumentaessaan ja palaa liuoksiksi jäähdytyksen jälkeen. Tämä ominaisuus on erittäin hyödyllinen elintarvikkeiden jalostuksessa. Se voi esimerkiksi tarjota vakaan viskositeetin laajalla lämpötila-alueella. Ja tämä elastinen geeli auttaa vähentämään öljyn kulkeutumista, säilyttämään kosteuden ja pitämään muotonsa kypsennyksen aikana muuttamatta alkuperäistä rakennetta. Lämpögeeli antaa lämpöstabiilisuutta jalostetuille elintarvikkeille, kun niitä paistetaan, paistetaan uunissa ja lämmitetään mikrossa. Lisäksi syödessään kuminen rakenne häviää ajan myötä MC/HPMC:n palautuvuuden ansiosta.
· Ei sulavaa, ei allergista, ioniton, ei GMO
· Mauton ja hajuton
· Stabiili pH-alueella (3-11) ja lämpötilassa (-40-280 ℃)
· Todistettu turvalliseksi ja vakaaksi materiaaliksi
· Erinomaisen vedenpitävä omaisuus
· Muodon säilyttäminen palautuvan lämpögeeliytymisen ainutlaatuisen ominaisuuden ansiosta
· Tarjoaa erinomaisen kalvonmuodostuksen päällystetyille elintarvikkeille ja ravintolisille
· Toimii gluteenin, rasvan ja munanvalkuaisen korvikkeena
· Toimii erilaisissa elintarvikesovelluksissa vaahdon stabilointiaineena, emulgaattorina, dispergointiaineena jne.