Elintarvikelaatuinen hydroksipropyylimetyyliselluloosa (HPMC)
Tuotteen kuvaus
Hydroksipropyylimetyyliselluloosa (HPMC)
Elintarvikelaatuinen selluloosakumi on ainutlaatuinen elintarvikkeiden ainesosa, elintarvikelaadut ovat valikoima korkealaatuisia hydroksipropyylimetyyliselluloosa (E464) ja metyyliselluloosa (E461) tuotteita. Ne valmistetaan erikoistuneessa tuotantolaitoksessa Bohai New Districtissä, jossa kasviperäisistä raaka-aineista valmistetaan näitä erityisiä elintarvikkeiden ainesosia.
Elintarvikelaatuinen hydroksipropyylimetyyliselluloosa (HPMC) on ioniton vesiliukoinen selluloosaeetteri Hypromelloosi, joka on tarkoitettu elintarvike- ja ravintolisäsovelluksiin. Elintarvikelaatuinen HPMC on polymeeri, jossa on kohtalainen hydroksipropyylisubstituutio. Sitä käytetään yleisesti sakeuttamisaineena, sideaineena ja suspendointiapuaineena sovelluksissa, joissa tarvitaan elintarvikelaatuista materiaalia, mukaan lukien liimat ja pinnoitteet.
Elintarvikelaatuiset Hydroxypropyl Methylcellulose HPMC -tuotteet on johdettu luonnollisesta puuvillalintteristä ja puumassasta, ja ne täyttävät kaikki E464:n vaatimukset sekä Kosher- ja Halal-sertifikaatit.
Elintarvikelaatuinen HPMC on FDA:n, EU:n ja FAO/WHO:n ohjeiden mukainen, se on valmistettu GMP-standardin mukaisesti säilyttäen FSSC22000-, ISO9001- ja ISO14001-sertifikaatit.
Kemiallinen eritelmä
| HPMC Erittely | 60E ( 2910 ) | 65F ( 2906 ) | 75K ( 2208 ) |
| Geelin lämpötila (℃) | 58-64 | 62-68 | 70-90 |
| Metoksi (WT %) | 28,0-30,0 | 27,0-30,0 | 19,0-24,0 |
| Hydroksipropoksi (paino-%) | 7,0-12,0 | 4,0-7,5 | 4,0-12,0 |
| Viskositeetti (cps, 2 % liuos) | 3, 5, 6, 15, 50, 100, 400,4000, 10000, 40000, 60000,100000,150000,200000 | ||
Tuoteluokka
| HPMC elintarvikelaatu | Viskositeetti (cps) | Huomautus |
| HPMC 60E5 (E5) | 4,0-6,0 | Hypromelloosi 2910 |
| HPMC 60E6 (E6) | 4,8-7,2 | |
| HPMC 60E15 (E15) | 12,0-18,0 | |
| HPMC 60E4000 (E4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 65F50 (F50) | 40-60 | Hypromelloosi 2906 |
| HPMC 75K100 (K100) | 80-120 | Hypromelloosi 2208 |
| HPMC 75K4000 (K4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 75K100000 (K100M) | 80 000-120 000 |
Sovellus
Elintarvikelaatuinen HPMC on hydroksipropyylimetyyliselluloosan (HPMC) sakeuttamisaine, jolla on alhainen substituutio. Se on vesiliukoinen selluloosaeetteripolymeeri. Se tarjoaa geeliytymisen, palautuvan geeliytymisen lämmityksellä ja elastisen hauraan viskositeetin rakentajan. Se parantaa tarttuvuutta, levittävyyttä, homogeenisuutta ja reologian hallintaa. Sillä on märkätarttuvuus, nopeasti kuivuvia ominaisuuksia ja se estää kitkaa korkean voitelukyvyn ansiosta. HPMC Food Gradea voidaan käyttää pehmeässä geeliytymisessä useissa eri pinnoitteissa. Se parantaa työstettävyyttä, stabiilisuutta ja vedenpidätystä formulaatioissa. Se on elintarvikekosketusyhteensopiva.
Elintarvikelaatuista HPMC:tä voidaan levittää suoraan elintarvikkeisiin ei vain emulgointiaineena, sideaineena, sakeuttamisaineena tai stabilointiaineena, vaan myös pakkausmateriaalina.
a) HPMC:n lämpögeeliytyminen ja vedenpidätys estävät öljyn imeytymisen ruokaan ja kosteuden häviämisen paistamisen aikana, jolloin saadaan raikas ja raikas maku. Lisäksi nämä ominaisuudet auttavat kaasun pidättymisessä paistamisen aikana, mikä lisää paistotilavuutta ja parantaa rakennetta.
b) Ruoan muovauksessa erinomainen voitelevuus ja sidontalujuus parantavat sen muovattavuutta ja muodon säilymistä.
| Sovelluskenttä | Etu |
| Jäätelö | Jääkiteen kasvun vähentäminen |
| Muotoiltuja tuotteita | Vedenpidätys ja tekstuurin parantaminen, säilyttää muotonsa aikana |
| Majoneesi ja kastikkeet | Rasva- ja munapitoisuuden paksuntaminen, stabilointi ja vähentäminen |
| Kastikkeet | Viskositeetin optimointi ja säätö |
| Pakastetuotteet | Jääkiteiden kasvun vähentäminen pakastuksen ja sulatuksen aikana |
| Kasviöljypohjaiset voiteet ja vaahdot | Vaahdotetun tuotteen stabilointi, suurempi tilavuus |
| Paistetut ja murskatut tuotteet | Vähentää rasvan imeytymistä, parantaa tarttumisominaisuuksia |
| Gluteenittomia tuotteita | Vehnägluteenin korvaaminen, suuri tilavuus, pidennetty stabiilisuus |
| Pinnoitteet | Suojaus ulkoisilta vaikutuksilta (hapettuminen, hankaus), ulkonäön parantaminen, vapaasti valuvat jauheet ja granulaatit |
| Leipomotuotteet | pidempi tuoreus ja mehukkuus, parempi rakenne, suurempi volyymi |
| Dieettituotteet | Rasva- ja munapitoisuuden vähentäminen |
Pakkaus
Vakiopakkaus on 25kg/rumpu
20'FCL: 9 tonnia lavoilla; 10 tonnia lavalla.
40'FCL: 18 tonnia lavalla; 20 tonnia lavalla.