E466 Elintarvikelisäaine – natriumkarboksimetyyliselluloosa

E466 on Euroopan unionin koodi natriumkarboksimetyyliselluloosalle (CMC), jota käytetään yleisesti elintarvikelisäaineena.Tässä on yleiskatsaus E466:sta ja sen käytöstä elintarviketeollisuudessa:

1. Kuvaus: Natriumkarboksimetyyliselluloosa on selluloosan, kasveissa esiintyvän luonnollisen polymeerin, johdannainen.Se valmistetaan käsittelemällä selluloosaa kloorietikkahapolla ja natriumhydroksidilla, jolloin saadaan vesiliukoinen yhdiste, jolla on sakeuttamis-, stabilointi- ja emulgointiominaisuudet.
2. Toiminnot: E466 palvelee useita toimintoja elintarvikkeissa, mukaan lukien:
   • Paksuttaminen: Se lisää nestemäisten ruokien viskositeettia, parantaa niiden rakennetta ja suutuntumaa.
   • Stabilointi: Se auttaa estämään ainesosien erottumisen tai laskeutumisen suspensiosta.
   • Emulgoiva: Auttaa muodostamaan ja stabiloimaan emulsioita varmistaen öljy- ja vesipohjaisten ainesosien tasaisen dispergoinnin.
   • Sitoutuminen: Se sitoo ainesosat yhteen parantaen jalostettujen elintarvikkeiden koostumusta ja rakennetta.
   • Vedenpidätys: Se auttaa säilyttämään kosteuden leivonnaisissa, estäen niitä kuivumasta ja pidentäen säilyvyyttä.
3. Käyttö: Natriumkarboksimetyyliselluloosaa käytetään yleisesti useissa elintarviketuotteissa, mukaan lukien:
   • Leivonnaiset: leipä, kakut, keksit ja leivonnaiset kosteudenpidätyskyvyn ja rakenteen parantamiseksi.
   • Maitotuotteet: Jäätelö, jogurtti ja juusto stabiloimaan ja parantamaan kermaisuutta.
   • Kastikkeet ja kastikkeet: Salaattikastikkeet, kastikkeet ja kastikkeet sakeuttamis- ja stabilointiaineena.
   • Juomat: Virvoitusjuomat, hedelmämehut ja alkoholijuomat stabilointiaineena ja emulgointiaineena.
   • Jalostetut lihat: Makkarat, deli-lihat ja säilykkeet parantamaan rakennetta ja vedenpidätyskykyä.
   • Säilykkeet: Keitot, liemet ja säilötyt vihannekset estämään erottelua ja parantamaan rakennetta.
4. Turvallisuus: Natriumkarboksimetyyliselluloosaa pidetään turvallisena kulutukseen, kun sitä käytetään viranomaisten määrittelemissä rajoissa.Sitä on tutkittu laajasti ja arvioitu sen turvallisuuden suhteen, eikä sen nauttimiseen ole tunnettuja haitallisia terveysvaikutuksia elintarvikkeissa tyypillisinä määrinä.
5. Merkinnät: Elintarvikkeissa natriumkarboksimetyyliselluloosa voidaan mainita ainesosien etiketeissä nimellä "natriumkarboksimetyyliselluloosa", "karboksimetyyliselluloosa", "selluloosakumi" tai yksinkertaisesti "E466".

Natriumkarboksimetyyliselluloosa (E466) on elintarviketeollisuudessa laajalti käytetty elintarvikelisäaine, jolla on erilaisia ​​tehtäviä ja sovelluksia, ja se edistää monien jalostettujen elintarvikkeiden laatua, vakautta ja aistinvaraisia ​​ominaisuuksia.